Category: อาหารเพื่อสุขภาพ

กินเจ.. กินอย่างไรได้สุขภาพดีไปด้วย ถึงช่วงเทศกาลกินเจกันทีไร หลายคนก็มักตั้งใจว่าจะกินให้ครบตลอดทั้ง 10 วัน ก็ขออนุโมทนาสาธุกันไว้ก่อนเลย แม้จะมีหลายคนที่เจแตกกันไปบ้างระหว่างทาง แต่อย่างไรการตั้งใจทำความดี ละเว้นการเบียดเบียนแม้สักวินาทีเดียวก็ถือเป็นกุศลมหาศาลแล้ว และสำหรับเทศกาลแห่งมหากุศลนี้ มีหลายคนที่ถือเอาช่วงระยะเวลานี้เป็นช่วงของการรักษาสุขภาพและดูแลรักษารูปร่างกัน เพราะอาหารเจที่ปราศจากเนื้อสัตว์และการปรุงแต่งรสนั้น เหมาะมากสำหรับการควบคุมน้ำหนักด้วย แต่อาหารเจที่ทำขายกันอยู่ทั่วไปมากเป็นอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันพืชและแป้งเป็นจำนวนมาก เรียกได้ว่ามีแคลอรี่มากกว่าอาหารธรรมดาในช่วงเวลาทั่วไปเสียอีก แล้วที่นี้เราจะเลือกทานอาหารเจอย่างไรดีเพื่อให้ลดน้ำหนักได้ หรืออย่างน้อยต้องไม่อ้วนไปด้วยไขมันมากกว่าเดิม ก็ลองดูเคล็ดลับการเลือกอาหารเจเหล่านี้กันดูนะคะ 1. ข้าวหรือแป้งที่จะรับประทาน เลือกเป็น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ธัญพืชชนิดต่าง ๆ ที่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ช่วยให้อิ่มท้องนาน และมีวิตามินแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายมากมาย ไม่ย่อยสลายหายไปจากการขัดสี 2. เลือกผักหรือซื้ออาหารที่ทำจากส่วนใบของผักมาทานให้มากกว่าผักประเภทหัว มีคาร์โบไฮร์เดรตน้อย เส้นใยอาหารสูง ช่วยดักจับคอเลสเตอรอลได้ 3. เลือกทานอาหารที่ปรุงด้วยการต้ม นึ่ง ตุ๋น ดีกว่าการทอดและการผัดที่มีไขมันสูง 4. เลี่ยงขนมและอาหารที่มีรสหวาน หรือเค็มจัด 5. เลือกทานผักสด ผลไม้สด ที่มีไฟเบอร์มาก ๆ และย่อยได้ง่าย ทำให้การดูดซึมในลำไส้ดี การขับถ่ายก็สะดวกด้วย

เมนูอาหารก่อมะเร็ง.. ถ้าไม่อยากเป็นก็ต้องเลี่ยงนะ ต่อไปนี้เป็นเมนูอาหารที่ก่อมะเร็งได้ เพราะมีสารก่อมะเร็งแฝงอยู่ มาดูกันเป็นข้อเลยจะได้หลีกเลี่ยงได้ถูกนะคะ 1. อาหารจากน้ำมันทอดซ้ำ 2. อาหารพวกเนื้อสัตว์หมักดอง ทุกประเภท 3. อาหารอบปิ้งย่างที่ไหม้เกรียม 4. อาหารที่ทำจากปลาน้ำจืดดิบหรือสุกๆ ดิบๆ 5. อาหารรสเค็ม 6. อาหารขึ้นราที่มีสารอะฟลาทอกซิน 7. อาหารฟาสต์ฟู้ด ไม่ว่าจะเป็นพวกเบอร์เกอร์ ฮอตด็อก มันฝรั่งทอดต่าง ๆ 8. อาหารที่มีไขมันสูง นอกจากทำให้เกิดมะเร็งแล้วยังทำให้อ้วนซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็งได้อีก 9. อาหารที่มีสารพิษตกค้าง เช่น ยาฆ่าแมลงในผักผลไม้ ทำให้มีความเสี่ยงในการเกิด มะเร็งเม็ดเลือดขาวเฉียบพลัน มะเร็งต่อมน้ำเหลือง และมะเร็งสมอง, สารหนูที่เป็นสาเหตุของมะเร็งผิวหนัง มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ รวมไปถึงพวกฟอร์มาลีนด้วย 10. สารสไตรีนที่เป็นส่วนประกอบของกล่องโฟมใส่อาหาร ซึ่งจะละลายออกมาในอุณหภูมิสูง ๆ ดังนั้นอย่านำไปใส่อาหารที่มีไขมันที่มีความร้อนสูง รวมทั้งแอลกอฮอล์ด้วยเพราะจะทำให้คุณได้รับสารก่อมะเร็งมากขึ้น รายการอาหารทั้งสิบรายการข้างต้น ถ้านาน ๆ ทานทีก็พอไหว แต่ถ้าไม่อยากเป็นมะเร็งก็อย่าทานบ่อย หรือทานซ้ำ ๆ นะคะ  

11  เทคนิคการทานอาหารเพื่อสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง การทานอาหารให้ครบถ้วนทั้งห้าหมู่ ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและไม่เจ็บป่วยได้ง่าย ซึ่งจะบอกว่าง่าย ๆ แสนง่าย แต่ทำไมบางคนก็ยังเป็นโรคขาดสารอาหารบางประเภทอยู่ดี บางทีอาจจะเป็นเพราะไม่รู้จักเทคนิคการทานอาหารให้ถูกต้องก็ได้ วันนี้มาลองดูเทคนิคการทานอาหารหลาย ๆ ข้อ ที่สรุปออกมาเป็นกฎง่าย ๆ ให้คุณไปลองทำตามกันนะคะ 1. ต้องทานอาหารเช้า อาหารเช้าจะทำให้คุณมีพลังสดใสไปได้ทั้งวัน ช่วยลดอัตราความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด การทานอาหารเช้ายังทำให้หิวอาหารมื้ออื่น ๆ ลดลงอีกด้วย ซึ่งเวลาในการทานอาหารเช้าควรอยู่ในช่วง เจ็ดโมงถึงไม่เกินเก้าโมงเช้า เพราะเป็นระยะเวลาที่กระเพาะอาหารเริ่มทำงาน หากไม่มีอาหารตกถึงท้องในช่วงนี้ กระเพาะอาหารก็จะไปดูดสารอาหารจากอุจจาระออกมา .. ฟังแบบนี้แล้วจะทานข้าวเช้าไหม? 2. เปลี่ยนไปใช้น้ำมันที่แม้จะมีราคาแพง แต่ดีต่อสุขภาพดีกว่า อย่างน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เหล่านี้มีกรดไขมันอิ่มตัวที่มีประโยชน์ ช่วยลดไขมันในเส้นเลือดได้ มีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยยับยั้งการก่อมะเร็ง มีเบต้าคาโรทีนและวิตามินเอสูง ป้องกันโรคผิวหนังและริ้วรอยเหี่ยวย่นอื่น ๆ 3. ดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 2 ลิตรขึ้นไป เพราะน้ำจะช่วยให้ร่างกายสดชื่นได้ตลอดวัน ช่วยขับถ่ายของเสียง หล่อเลี้ยงเซลล์ในร่างกายให้ชุ่มชื่น รักษาความเข้มข้นของเลือดให้เป็นปกติ โดยให้ดื่มน้ำตามเวลาดังนี้ – ตื่นเช้า ดื่มน้ำ 1 แก้วหรือประมาณ…

ทานโยเกิร์ต นอนหลับสบายนะเอ้อ.. อาการนอนไม่หลับนั้นเป็นอาการสุดฮิตของคนยุคนี้จริง ๆ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของหน้าที่การงานที่ชวนให้เครียด หรือชีวิตส่วนตัวที่มีแต่ความสับสน ไหนจะปัญหาทางการเงินอีก  ที่ทำให้แต่ละคนชอบเอามาคิดเป็นเรื่องเป็นราวก่อนนอน จนกระทั่งตัวเองนอนไม่หลับไปเลย  ซึ่งการแก้ไขอาจจะไม่ยาก แต่อาจต้องมีการปรับตัวและใช้เวลาอยู่บ้าง โดยเริ่มแรกก็ควรเลิกดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน อย่าง ชาหรือกาแฟ ในช่วงหัวค่ำไปเลย  ยิ่งคนที่ชอบหอบงานกลับมาทำที่บ้านจนต้องพึ่งกาแฟนั้น  ให้เลิกดื่มเถอะค่ะ ยิ่งดื่มก็ยิ่งตาแข็ง นอนไม่หลับอีก แล้วลองหันมาทานโยเกิร์ตก่อนนอนกันดีกว่า  เพราะในโยเกิร์ตนั้นอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่ชื่อว่าทริปโตเฟน ที่ช่วยในการนอนหลับได้เร็วขึ้น  ซึ่งกรดอะมิโนนี้จะผลิตเซโรโทนินที่ช่วยลดการทำงานของสมองลงอย่างรวดเร็ว  ทำให้ง่วงและหลับได้เร็วกว่าปกตินั่นเอง ว่าแล้วคืนนี้หาโยเกิร์ตมาทานกันดีกว่าค่ะ ^__^      

มาดูกันว่า อาหารชนิดไหน ทำให้คุณอายุยืนมากกว่ากัน อาหารแต่ละชนิดนั้น แม้จะมีคุณค่าทางอาหารเหมือนกัน แต่กลับเพิ่มโอกาสให้มีอายุยืนมากขึ้น ไม่เท่ากัน ลองมาดูตัวเลขกันนะคะ ว่าอาหารชนิดไหนจะให้โอกาสสุขภาพดีและอายุที่ยืนมากกว่า ผักสด เพิ่มโอกาสอายุยืนขึ้น 16% ผักในสลัด เพิ่มโอกาสอายุยืนขึ้น 13% ผลไม้แห้ง เพิ่มโอกาสอายุยืนขึ้น 9% หากเป็นของที่ทำให้สุกแล้ว.. ผักปรุงสุกพร้อมอาหาร เพิ่มโอกาสอายุยืนขึ้น 8% ผลไม้ปรุงสุกในขนม เพิ่มโอกาสอายุยืนขึ้น 7% ถั่วเมล็ดแห้ง เพิ่มโอกาสอายุยืนขึ้น 5% ผลไม้ในรูปแบบต่าง ๆ กัน ผลไม้ เพิ่มโอกาสอายุยืนขึ้น 4% น้ำผลไม้ (ไม่เติมน้ำตาล) เพิ่มโอกาสอายุยืนขึ้น 3% ผลไม้กระป๋อง – แช่แข็ง (เติมน้ำตาล) เพิ่มโอกาสอายุยืนขึ้น -17% (ตัวเลขติดลบก็หมายถึงเพิ่มโอกาสเสียชีวิตนั่นเอง) สรุปได้ว่า หากเป็นผักหรือผลไม้สดทั้งผล จะดีที่สุด รองลงมาก็คือ ผักผลไม้ทั้งผล ถั่ว ที่ทำให้สุกแล้ว ส่วนที่พอไหวก็คือน้ำผลไม้ แต่ไม่ใส่น้ำตาล ส่วนผลไม้หรือน้ำผลไม้ที่ใส่น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม…

ประโยชน์และโทษของสมุนไพรจีนที่รู้จักกันดีในประเทศไทย สมุนไพรจีนนั้นเป็นยาจีนที่เข้ามาสู่เมืองไทยแต่ช้านานแล้ว นับตั้งแต่ที่เริ่มมีแพทย์แผนจีนเข้ามาตั้งรกรากในเมืองไทย  แต่อะไรก็ตามที่มีคุณประโยชน์ก็มีโทษได้เช่นกัน  วันนี้จึงขอนำเสนอบทความที่เกี่ยวข้องกับคุณประโยชน์และโทษของสมุนไพรให้คุณผู้อ่านได้ระวังกันไว้บ้างนะคะ เห็ดหลินจือ สำหรับผู้ป่วยโรคเอดส์และมะเร็งนั้น เห็ดหลินจืดเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณในการรักษาอย่างดีเยี่ยมเพราะเต็มไปด้วยอนุมูลอิสระมากมาย  มีประโยชน์ในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันเร่งการผลิตเม็ดเลือดขาว ช่วยบรรเทาอาการกระเพาะปัสสาวะอักเสบในผู้ชาย ยับยั้งการลุกลามของเนื้องอก  แต่ข้อเสียก็คืออาจทำให้เกิดอาการคลื่นเหียน คัน และอาจกระตุ้นอาการบ้านหมุนได้ด้วย เก๋ากี้ หรือโกจิเบอร์รี่นั่น  มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็น โปรตีน แคลเซียม เส้นใยอาหาร โพแทสเซียม ธาตุเหตุ คาร์โบไฮเดรต วิตามินบีสอง โปรวิตามินเอ กรดโอเมก้าสาม  และเชื่อกันว่าเก๋ากี้นี้เป็นยาอายุวัฒนะชั้นเลิศชนิดหนึ่งเลยทีเดียว เกาลัดจีน เป็นถั่วที่มีไขมันน้อยมาก และมีวิตามินซีเทียบเท่ามะนาวเลยทีเดียว  ไม่มีคอเลสเตอรอล มีสารอาหารคล้ายข้าวกล้อง กรดโฟลิก วิตามินซี และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ให้พลังงานกับร่างกายได้ดีที่สุด  จึงได้รับสมญานามว่า “ธัญพืชที่เกิดบนต้นไม้” นั่นเอง  ชาวจีนยังเชื่ออีกว่าเกาลัดจีนช่วยให้ลมหายใจหวานหอมอีกด้วย เก๊กฮวย ชาเก๊กฮวยเป็นยาพื้นบ้านที่ใช้สำหรับการลดไข้ ลดความดันโลหิตสูง ลดคอเลสเตอรรอลชนิดเลว  ช่วยบรรเทาอาการเจ็บหน้าอก  ป้องกันระบบประสาทจากความชรา หรือการบาดเจ็บอื่น ๆ แม้แต่หนุ่มสาวก็สามารถดื่มได้ และดื่มได้ง่ายเพียงนำดอกเก๊กฮวยมาแช่ในน้ำร้อน 5 นาทีก็สามารถดื่มได้แล้ว ดื่มแทนชาฝรั่งก็ดีมีประโยชน์มากกว่า แปะก๊วย อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่าไฟโตเอสโตรเจน…