ในไส้กรอกมีสาร “โบท๊อกซ์” ด้วยนะ รู้หรือเปล่า?

จุดเริ่มต้นของไส้กรอกนั้นเริ่มมากจากการประหยัดและการถนอมอาหารนั่นเองค่ะ โดยจะเป็นการเก็บเอาเศษเนื้อ เครื่องใน เลือด ไขมัน และอวัยวะส่วนต่าง ๆ ที่ขายไม่ได้แต่ยังกินได้อยู่มาปรุงรสแล้วกรอกใส่ไว้ในไส้วัว ไส้ควาย ไส้หมู ฯลฯ มีการพัฒนาสูตรต่าง ๆ มากมาย ปรุงรสหลากหลายด้วยสมุนไพร เครื่องเทศหลายอย่างตามภูมิภาค แล้วยัดใส่ไส้หรือวัสดุสังเคราะห์อื่น ๆ และเก็บรักษาไว้ด้วยกรรมวิธีที่ไม่ทำให้เน่าเสีย

ในสมัยสงครามนั้นมีคนที่เสียชีวิตจากอาการอาหารเป็นพิษเป็นจำนวนมาก และมักเกิดหลังจากทานไส้กรอก หลังจากการค้นคว้าหาสาเหตุจึงพบว่า ไส้กรอกนั่นเองที่เป็นตัวต้นสาเหต ทำให้ร่างกายเป็นอัมพาตได้ด้วยโรคพิษจากไส้กรอก ที่มีชื่อทางการแพทย์ว่า โบทูลินัม มาจากภาษาละลิตว่า โบทูลัสที่แปลว่าไส้กรอก ซึ่งพิษที่เกิดจากไส้กรอกนี้จะทำให้เกิดอาการอ่อนแรงและเหงื่อไม่ออก แต่ปรากฏว่าหลังจากนั้นได้มีการนำเอาพิษปริมาณเล็กน้อยนี้ไปรักษาอาการผิดปกติของระบบประสาท รักษาอาการกล้ามเนื้ออ่อนแรง รักษาตาเหล่ ตาเข นำมาใช้กับกล้ามเนื้อบนใบหน้าทำให้กล้ามเนื้อคลายตัว รอยเหี่ยวย่นจึงลดลง สามารถนำมาฉีดรักแร้ ฝ่ามือ ฝ่าเท้า ให้กับผู้ที่มีเหงื่อออกมาก นั่นก็คือยาที่รู้จักกันดีในชื่อ โบท๊อกซ์ นั่นเอง ชื่อเต็ม ๆ ก็คือสารพิษโบทูลินัม โดยสารพิษตัวนี้ก็พบในอาหารไทยได้เช่นกัน ก็คือ หน่อไม้ปี๊บที่เคยเป็นข่าวเมื่อไม่นานมานี้นั่นเอง

แต่ไม่ใช่ว่าจะหาไส้กรอกหรือหน่อไม้ปี๊บมากินเพื่อจะได้หน้าไม่เหี่ยวย่น หรือลดเหงื่อตามส่วนต่าง ๆ นะ เพราะไม่ได้ผลค่ะ